好消息！好消息！香椿价格大降价啦，作为苏州人春天必吃的野味之一，香椿头已经大量上市！
不过，与以往近100元/斤的售价不同，今年立春较早、气候适宜，因此香椿的市场供应量较大，新上市的香椿头标价在50~60元/斤左右，价格相当实惠。
眼下进入本地市场的香椿头，主要以红香椿为主到了四月上旬，还会有大量绿香椿上市，价格将更加便宜。
还在犹豫什么？过了这“椿”可就没这店咯，快来实现"香椿自由"吧。
香椿怎么吃？
香椿在我国已经有2000多年的食用历史，苏州人喜欢把香椿和鸡蛋同食，香椿炒蛋就是一道经典的家常菜。
除此以外，北方人还喜欢吃香椿拌豆腐，同样也是不可错过的美味。
小心采到臭椿！
随着气温回升，近期有不少小伙伴们选择出门踏青，在路上也会有“意外收获”，不少市民闻到熟悉的“香椿”味道便进行采摘。注意！这也有可能是臭椿在“东施效颦”哦。
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臭椿与香椿同为羽状叶，外形和味道上极为相似，因此很多小伙伴误把臭椿当作香椿。事实上，香椿与臭椿还是有一定差别的，香椿树皮粗糙而臭椿树干光滑，香椿叶为暗红色而臭椿叶为绿色，大家可要认真分辨。
香椿虽好，但不能多吃
香椿是光敏性食物，食用后会会增加人体对紫外线的吸收，吃完后晒太阳极易诱发日光性皮炎，因此，光敏体质的应注意慎食香椿！
除此以外，香椿芽营养丰富，但同时也容易富集土壤中的硝酸盐，将其转化成亚硝酸盐，它与人体血红蛋白结合会引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。
因此，香椿虽好但是不能多吃！
图源：好玩苏州
想要安全吃香椿，不妨在烹调前先焯烫一下。研究表明，焯烫1分钟可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，还不会破环香椿中的维生素C和多酚含量。
如何挑选香椿？
比长短：香椿尽量买短的，短的比较嫩，越长越老。
看颜色：鲜嫩的香椿叶呈棕红色、不容易被拉扯掉，如果叶子是绿色的，且一碰就掉，说明已经老了。
看粗细：香椿梗如果是粗的，说明是新长出来的，梗是细的，则说明老了，并且梗越硬越老。
闻气味：购买香椿时如果能闻到清香味，说明比较新鲜，如果闻着有一种臭味，很可能是臭椿，不能食用。
