本报记者 李静
这两天，手捧一杯热饮仿佛成了冬日里市民取暖保温的标配。记者在走访中发现，不少便利店纷纷上新“暖柜饮品”，在为消费者暖胃暖心的同时，这些热饮的最高加热温度、安全饮用期限也备受大家的关注。为此，苏州市立医院专家提醒，含糖和蛋白质的饮料在高温加热后容易滋生细菌，因此消费者在选购热饮时，应“一观二品”，开封后不要放置太久。
便利店暖柜饮品热销
价格从几元到十几元不等
“一个热包子下肚，再来一杯热饮，既可以暖胃，又可以当暖手宝。”上周五早晨8时许，一名女子手捧一杯芝士拿铁热饮，走出苏州工业园区八达街上的全家便利店，对同行的朋友说。
这两天，随着冷空气强势来袭，一杯杯既暖手又暖胃的暖柜饮品，成了各大便利店的标配。记者走访了全家、罗森、怡家乐等多家便利店，发现店内均设有专门的暖柜，销售各种瓶装热饮。在苏州一家连锁便利店内，暖柜被放置在收银台旁边的醒目位置，同时被贴上了“冬季热饮，暖心上市”的标签。四层的暖柜里面放有牛奶、玉米汁、柚子茶、乌龙茶、黑巧饮料、多口味咖啡等饮品，价格多在5元至9元不等，仅有少数几种热饮的价格超过了10元。一名店员介绍，自从本轮降温以来，店内的热饮销量明显提升，有时候一早晨就能售出几十瓶。购买者以在附近工作的年轻上班族为主，女性居多。
在创苑路上班的白领郭女士说，便利店里的热饮口味虽然没有现磨咖啡、现做奶茶那么好，但基本也都是常见的大品牌，因此喝起来比较放心。与此同时，这些热饮随买随取，不用等待制作，比较方便快捷。更重要的是，热饮的价格比较亲民，一杯只要几块钱。“我早晨花五分钟下楼，就能快速买一个面包、一份关东煮，再加一瓶热饮，这些加起来也不到20块钱，通常会让我吃得很饱。”郭女士说。
加热温度饮用期限受关注
走访：商家多以14天为时控期限
放在暖柜中的饮品，最高加热温度、安全饮用期限备受消费者关注。采访中，在银行工作的养生达人张女士就说出了自己的担忧。她表示，奶制品等饮品一旦被加热，保质期肯定会缩短，如果加热时间长了，她很担心饮品会变质。同时，不少饮品都是塑料包装，她担心不耐高温的塑料材质在过度加热后，会释放有毒的化学物质，这样反而会对身体有害。“我肯定不会买外面加热的饮品，因为无法确定这些饮品被热了多久。而我和几个同事会在办公室放一个恒温加热杯垫，我会把买回来的牛奶倒进陶瓷杯中加热，这样既暖身，又健康。”张女士说。
记者走访了多家便利店，几乎所有便利店的暖柜都未设置实时温度显示装置。苏州工业园区现代传媒广场地下一楼一家便利店的工作人员告诉记者，他们的暖柜有两个可以控制的开关，他们会根据气温的变化来调节温度，最高温度不会超过60摄氏度。当记者询问暖柜里的饮品是否有保质期，一般会放置多久时，店员表示他们会在每一瓶热饮的瓶底，贴一张“保温箱饮料时控贴纸”，如时控贴纸上标注的食用安全期到了，但热饮依然没有被卖出的话，他们会将热饮做回收处理。2日，在港田路上的一家便利店，记者随手从暖柜中拿出一瓶轻乳茶，看到其瓶底也贴有时控贴纸，贴纸上并未写明饮品的入柜时间，但明确写着饮品的食用安全期限是12月11日24时。当记者询问店员给轻乳茶加热那么久，会不会导致其变质时，店员表示，这都是经过科学分析算出的时间，一份饮品的加热时间不宜超过14天，而且近期天气寒冷，通常饮品刚被加热好就被消费者买走了。
而据八达街一家便利店的店员介绍，并非所有的饮品都可以被放进暖柜，只有饮品外包装上明确写着“可加热”“冷热饮均可”等相关字样时，他们才会将其放进暖柜。记者购买了柚子茶、玉米汁两瓶热饮，刚从暖柜拿出来的时候，两杯热饮还有些烫手。在两瓶热饮的外包装上，记者分别看到了“暖手暖心”“冷热皆宜”的提示语，而玉米汁外包装上还明确写着：“若整瓶加热需在60摄氏度以内。”与此同时，店员还介绍说，公司对不同饮品在暖柜里的摆放位置也是有严格规定的，比如牛奶通常会被摆放在最上层，而咖啡则通常被摆放在最下面一层。
加热温度过高易滋生细菌
专家送上“热饮选购法宝”
饮品加热后能放心喝吗?苏州市立医院本部营养科主任张建伟介绍，瓶装或盒装饮料的加热温度不应该过高，通常加热温度只要保持在60摄氏度以下时，一般是安全的。而一旦超过70摄氏度，一些含糖和蛋白质的饮料在高温下可能会滋生细菌，尤其是一些未密封的饮品，在高温下更容易滋生细菌，加速腐败变质。比如牛奶在高温加热后，可能会出现结块现象，而一旦发生变质，其口感也会随之发生质的改变。除了牛奶，豆奶、奶茶、用鲜奶制成的咖啡等富含蛋白质的饮品以及其他含糖类饮品都不建议用过高的温度加热。
“当然，不同的饮品适宜加热的温度不同。”张建伟建议消费者在购买暖柜中的热饮时，可以先观察热饮的底部是否有肉眼可见的沉淀物，饮品的颜色是否均匀，外包装是否出现了异常膨胀，若热饮底部存在沉淀物、出现颜色不均匀或外包装存在异常膨胀等情况，消费者就要小心其可能存在的问题，最好不要购买;与此同时，消费者如果发现热饮的口感明显异于常温时的口感，也要立刻停止饮用;此外，消费者在购买热饮前，可以向店员咨询饮品的入柜时间，开封后一定不要放置太久，以免细菌再次滋生。
“冬季喝热饮虽好，但也并非越热越好，市民平日要注意避免喝温度过高的饮品。”张建伟提醒消费者，人体口腔和食道表面黏膜的温度一般在36.5至37.2摄氏度之间，通常我们喝水应以40摄氏度以内的温热水为最佳。而如果饮用太烫的水，不仅容易烫伤我们的口腔黏膜和食道，如果长期饮用很热的水，还会增加患食道癌的风险。刚从暖柜中拿出的热饮，温度通常可达五六十摄氏度，消费者在饮用之前，可以先用嘴唇试探一下，等温度适宜了再喝。
