在苏州，你闻到了梦魂牵绕的家乡味道吗？2500年的苏州城海纳百川，与城市发展同频共振，现代、开放、包容的苏州餐饮市场，除了传统苏帮菜外，1200多种不同地方风味美食百花齐放，从川鲁苏粤浙闽湘徽“八大菜系”，到热气腾腾的火锅，无论你来自哪里，都能轻松品味家乡美食、“逛吃”各地美食。“眼下苏州人吃火锅的口味也在兼容并蓄。” 今年25岁的海底捞石路店店长刘超锋表示。
“从川味经典辣到酸甜的番茄锅，有9种火锅锅底，从中午10点一直延续到次日的凌晨7点，今年6月以来翻台率比去年同期增长15%左右。”刘超锋正带领近100人的团队，投入新季度的奋斗。
“在苏州实现人生‘三大梦想’。”老家河南周口的刘超锋，18岁到上海进火锅龙头品牌海底捞，2年前到兰州担任门店部门负责人。去年年底，他面临人生的一个新选择：在苏州和其它城市中抉择，最终他坚定选择到苏州任职。“苏州是我心目中创业、生活的城市。”刘超锋果断抓住机会，今年3月到苏州石路商圈的门店“履新”。
第一次到苏州、第一次做店长、第一次带团队，刘超锋成为苏州海底捞19家门店最年轻的店长，他带领的团队平均年龄在30岁，90%以上都是外地人。刚来苏州他就面临疫情的全新挑战，“深切感受到苏州政府对行业的支持以及这座城市的温暖。”刘超锋说，今年5月10日，店内首日恢复堂食就接到三四百个久违的预订。恢复堂食以来，在“寻味苏州”美食节等拉动下，生意迅速恢复，不仅白天生意火爆，夜间客流量也有大幅提升，仅次于晚餐时段。
从酸甜味到麻辣香，各类美食口味都能在苏州市场“兼容”。刘超锋说，目前门店最受欢迎的是番茄锅底，点单量占50%，紧随其后的是麻辣锅底。“近期，我们的外卖业务也环比上升了2个百分点。”刘超锋说，海底捞在用各类手段提升消费，公司围绕“到店+到家”的社区营运战略，打通线上线下渠道，以外送、自提等方式为载体，提供多元化服务，来延续优质体验。 （苏报融媒记者 小圆 文 照片由受访者提供）
