“早上8点多兰州高原夏菜运输车就进场了。”昨天上午10时许，在南环桥市场蔬菜大棚内，蔬菜经营商刘祥介绍说，目前他经销的兰州高原夏菜基本每天都要来一车，一车30吨到下午差不多批发结束，进入农贸市场。
入夏以来随着源源不断的蔬菜大量入苏，苏州蔬菜市场走出传统“伏缺”“夏淡”，高温天市民“菜篮子”拎得蛮轻松。
据南环桥市场统计数据显示，从7月1日至8月20日，蔬菜日均到货量达到3484吨，同比上升30.29%，创下同期历史最高纪录;市场监控的10个蔬菜品种批发均价目前为每斤1.25元，与7月下旬的每斤1.49元相比，跌幅达16.23%。
“天大热、菜大增”
蔬菜批发价处于相对低位
“今年高温天延续时间特别长、蔬菜交易量特别高。”52岁的刘祥老家盐城，21岁跟着老乡到苏州做“菜生意”，从在最初的南环桥市场铁皮棚摆路边摊到东方大道市场，一路再到新市场拿下6个蔬菜档口，生意越做越大。30多年经营蔬菜，今年的高温天让他经历“天大热、菜大增”的新体验。
“蔬菜交易量比2年前猛增三分之一。”刘祥表示，他现在除了经营兰州等地六七个品种的高原菜外，还批发河南长豇豆、陕西四季豆、云南豆角等，其中河南长豇豆每天交易量达2万多公斤。“今年拿菜客户特别多，蔬菜吞吐快。”刘祥说，高温天蔬菜要快进快出，今年他的客户比原来增加了一倍，进场蔬菜、客户形成良性循环，他每天要做到晚上八九点钟，来拿菜的客户不断。
“伏缺”曾经是每年夏季困扰市民的难题，今年“伏缺”苏州蔬菜市场不缺。南环桥市场副总经理曹伟介绍，到货量创下历年同期新高，主要得益于市场大流通格局的形成，南环桥新市场建设绿色、智慧、便捷“超大菜篮子”，分布在全国各地的200多万亩生产基地，汇聚成“源头活水”。
“菜篮子”数字化转型，助推农产品流通进入“高速通道”。“通过大数据分析，加快和全国农产品基地的精准对接。”曹伟表示，今年7月市场启动伏缺预案，以大数据为引导，完善市场和客户的“信息化桥梁”，密切基地联系增调货源入场、拓展货源产地补充叶菜供应等多管齐下，一大批适合苏州市场的外地蔬菜及时进入。
“菜篮子”区域性龙头市场的建设，使得高温天下苏城蔬菜进得来出得去。目前南环桥市场新客户整体猛增30%以上，辐射面扩展到150公里，蔬菜交易出现购销两旺的全新态势。据统计数据，8月1日到15日，大白菜、包菜、青菜等10个蔬菜品种的综合平均价，在上海江桥、南京众彩、无锡朝阳、常州凌家塘批发市场，分别为3.45元、2.81元、2.73元、2.52元，苏州南环桥市场最低，为2.5元。
高温天吃到“四季菜”
苏州“购菜版图”不断扩容
从凉拌黄瓜、凉拌莴笋到西葫芦炒肉片、烂糊白菜、冬瓜小排汤，家住古城区的顾好婆报出的“家庭菜单”中，各种蔬菜品种丰富。“前两天还买了新鲜蚕豆，炒了只葱油蚕豆。”78岁的顾好婆称，大热天吃到“老底子”的立夏蚕豆，还是第一次。
从高原西兰花、芹菜、白菜，云南蚕豆、四川大蒜叶，到长得像苏州矮脚青的宁夏青仔，各地时令菜的加入，让讲究不时不食的苏州人，高温天吃到了全国“四季时令菜”。“这些菜都是露天自然生长的当季菜。”曹伟介绍说。
苏州人“购菜版图”不断扩容，高温天北方高原菜到货量比去年同期猛增三四成。今夏北方“高原菜军团”主要分两大部分，兰州、河北有包菜、有机花菜、莴苣、芥蓝、大小娃娃菜等20余个品种。“前两年每天只有15车左右货源，现在日到货量猛增到45车左右。”宁夏、内蒙古蔬菜以番茄、茄子等茄果类蔬菜为主，入夏以来日销售量达到300吨，比去年增长30%，比2年前老市场猛增2倍。
曹伟介绍，入夏持续高温下，本地鸡毛菜、空心菜、苋菜等叶菜大量减产，价格一度上涨明显，市场在稳定常熟、太仓、吴江等叶菜供应基础上，调运外地绿叶菜补充，其中昆明叶菜以基地直发的娃娃菜、小白菜、上海青、油麦菜等为主。“每天入场昆明菜在15车左右，数量达到三四百吨。”曹伟表示，昆明菜到货量和前两年相比猛增2倍多。
插上“冷链翅膀”
蔬菜保鲜率提升20%以上
“包了100多平方米的蔬菜保鲜库，高温天来不及售出的蔬菜进保鲜库‘过渡’。”刘祥介绍，前两年在老市场时，蔬菜保鲜只能靠自己土法做的小冷库，新市场的现代保鲜库，给高温天蔬菜保鲜解决了大问题。
智慧绿色冷链物流的建设，为高温天苏州“菜篮子”夯实基础。“高温期间市场拿出1万平方米的保鲜库。”曹伟介绍，蔬菜冷链物流从10多年前的远途茭白等起步，老市场只有1.5万吨冷库，新市场一期建设6万吨低温库，以及4000平方米保鲜库、2100平方米的冰块储存库，去年3月还成立冷链物流公司。今年高温期间为确保蔬菜、水果等品质，市场在原来保鲜库基础上，把6000平方米低温库临时改为保鲜库。
产地蔬菜一般通过冷藏车、保鲜泡沫箱，以及物理保鲜等运往苏州，进入南环桥市场后有的直接进保鲜库中转，也有当天交易后存量进保鲜库“留宿”。“保鲜库周转率猛增1倍以上。”南环桥市场冷链物流公司负责人许琦介绍，为方便经营户蔬菜进库，高温天开出“保鲜库夜市”，开放时间从原来的晚上6点半延长到10点。
“高温期间蔬菜保鲜率比往年提升20%左右。”不少商户介绍，尽管持续高温，不过扔进垃圾箱的烂菜比往年明显减少，送上市民餐桌的蔬菜品质也比往年更高。统计数据显示，今年入夏以来，蔬菜、四大家鱼、虾类、肉类交易量均比去年同期上升，其中水产类7月以来日均交易量达到780吨，同比上升30.15%。
南环桥市场已制订实施国家骨干冷链物流基地建设行动计划。曹伟表示，按照国家基地建设的目标和要求，市场计划利用物流园二期土地，建设30万吨智能化多温冷库和加工中心，为苏州人“菜篮子”插上全新“冷链翅膀”。
