本报讯(记者 葛皓珺 通讯员 邹晔)“门前一株椿，春菜常不断”。立春过后，气温还未回升，但神奇的“树上蔬菜”香椿已经悄悄上市，为苏城百姓的餐桌增添了一抹春天的色彩。昨天，据苏州最大“菜篮子”南环桥市场有关负责人介绍，眼下进入本地市场的香椿主要来自云南，且为第一茬红香椿，上市量少，味道鲜美，需求旺盛，首日上市量200斤供不应求，一抢而空。
“香椿这两天才刚刚到货，卖得挺好，大家都爱这一口!”高大利蔬菜批发经营户指着标价60多元一斤的香椿说道，“和往年刚上市时售价近百元一斤的香椿相比，今年新上市的香椿价格蛮亲民。目前上市的红香椿，叶片油嫩有光泽，香椿味非常浓郁，发芽较早但长得也快，吃过这一茬就没了。每年4月左右上市的绿香椿上市期比较长，但香味没有红香椿浓郁，价格偏低。红香椿香气浓郁，油炸、爆炒后依然能保留其味道，而绿香椿气味较淡，适合做香椿拌豆腐等凉拌菜。”一位正在购买香椿的市民表示：“香椿是春天的味道，每年我都会买一些回家尝鲜，无论是香椿炒鸡蛋、凉拌香椿，还是香椿酱、香椿烙饼，味道都特别鲜美。”
据南环桥市场有关人士介绍，香椿头历来是春菜中价格最高的，今年苏州人钟爱的“七头一脑”上市时间也较往年略有提前。随着后期大量的本地和外地春菜进入上市旺季，春菜价格还会进一步下行，香椿的价格可能会越来越低。
