苏报讯（记者 小圆）首届苏式面点非遗技能公开遴选传承人项目活动中，104名报名者初选入围。昨天，记者从在苏面传习所举办的遴选传承人首次专家评审交流会上获悉，公开遴选传承人活动发出“英雄帖”后，点燃了苏式面点非遗传承人、有志之士双向奔赴激情。1个月内，项目组委会收到来自各地的数百份报名简历，经过初选，104名报名者入围。
为传承弘扬优秀传统饮食文化，选拔培养新一代复合型非遗技能传承人，由姑苏区非遗保护联合会、苏州农业职业技术学院和姑苏区苏面传习所联合主办的公开遴选传承人活动，从6月10日启动以来引发社会各界广泛关注。“具有深厚文化底蕴、传承悠久的苏式面点，已成为苏州城市的一张美食名片。”据苏州市烹饪协会会长、项目组委会指导主任委员金洪男介绍，此次政府部门、高校、民办非企业研究机构、行业协会等强强联手、深度合作，发出传承技能公开遴选“收徒”邀请，非遗技能传承探索选拔面广、传承项目种类多、社会传播面大等创新模式。
从苏式汤面、苏式糕团点心到苏式卤菜，公开遴选传承人涵盖苏式技艺三大类别。从6月17日起，由刘锡安、肖伟民、陆小星、朱新年、霍玉根、林波、董阿明7位行业导师联袂，开出技艺公开课开门收徒，来自五湖四海的有志之士，特别是年轻一代线上观摩后，争相“毛遂自荐”。本次遴选活动35周岁以下入围者占比超过40%，苏式面点传承出现明显的年轻化趋势。项目组委会昨天发布的信息显示，入围者来自上海、四川、安徽、河南等地，以在江苏各城市就业的新生代为主，覆盖餐饮、高校、机关等多个行业，既有从事餐饮面点行业多年的高级技师，也有高校烹饪专业学生和教师，还有自己创业的私营业主、热爱餐饮面点制作的粉丝等。
此次公开遴选传承人活动中，将对入围者采取高校专业教师、行业专家大师等共同考核模式。据苏州农业职业技术学院食品科技学院院长、项目组委会遴选主任委员宋京城介绍，学院将充分发挥专业师资力量雄厚等优势，提供行业学科基础理论综合考试等支持，培养既有专业知识文化又懂操作技能的复合型人才。8月底启动的网上远程理论考试，将由学院专业老师出卷、评分。
“颠覆传统行业收徒老规矩，创新模式选拔培养苏式面点产业人才梯队。”苏式汤面第四代传人、江苏省高级乡村振兴技艺师肖伟民介绍，从8月20日开始，初选入围者将先过“面试关”，7位行业导师将对入围者逐一“过关”，经过面试、专业院校网上笔试等考核，最终由项目组委员专家评审团根据综合打分择优遴选。9月初，7位行业导师将举办公开收徒仪式，为苏式面点行业引进新鲜血液。
